География: Санкт-Петербург рекомендуем посмотреть: сайт Гарри Рэгана
закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Петербургская ассоциация барменов

Петербургская Ассоциация БарменовПетербургская Ассоциация Барменов является официальным предста- вительством Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.) с 1999 года. Наши цели: сотрудничество, образование…

далее» 

Кейтеринг

Кейтеринг барКейтеринг бар - специали- зированный вид услуг, при котором бар с коктейлями и прекрасное настроение организуются в любом удобном для вас месте и в любое время! далее»

Консалтинг

Консалтинг<Мы оказываем услуги по помощи в обучении персонала и дальнейшем повышении уровня профессионализма, в постановке заведения и организации его работы. Мы участвуем в развитии барного дела не только в Петербурге, но и по всей России. далее»

Услуги

1)
Инсталляция бара

например:
  • участие в планировке барной стойки (место расположения, размеры, эргономика и т. д.)
  • планировка и расстановка профессионального оборудования и инвентаря в баре.
  • помощь в подборе, закупке оборудования, инвентаря и посуды для бара, необходимого для профессиональной работы.

2)
Подбор и составление ассортимента бара

например:
  • определение ценовой политики бара в соответствии с форматом заведения и пожеланиями заказчика.
  • подбор поставщиков и организация работы с ними (анализ ассортимента поставщиков С-Пб, заключение договоров) 

3)
Составление меню бара (коктейльная, сигарная карты)

например:
  • Классические коктейли;
  • Оригинальные коктейли (собранные с чемпионатов России и Европы по барменскому искусству);
  • Экстрим коктейли (специально для любителей острых ощущений они привлекают и завораживают);
  • Пивные коктейли ( интересные и легко пьющиеся);
  • Кофейные и чайные коктейли;
  • Коктейли со свежими фруктами;
  • Безалкогольные коктейли (для детей, спортсменов и тех, кто за рулём)
  • Составление сигарной карты заведения;
  • Постановка кальянов, подборка табака.

4)
Персонал

например:
  • Подбор персонала: бармены, официанты, администрация.
  • Составление должностных инструкций (барменов, помощников барменов, официантов, администраторов, остального персонала)
5)
Обучение персонала

чему учим:

  • Основы работы в баре.
  • Инвентарь, оборудование, стекло, терминология.
  • Товароведение ассортимента бара.
  • Методы приготовления коктейлей.
  • Уборка бара
  • Правила приема заказа.
  • Должностная инструкция.
  • Кассовая дисциплина.
  • Снятие остатков.
  • Санитарные нормы.
  • Психологические аспекты работы – разбор проблемных ситуаций; как поддерживать отношения с постоянными гостями; как привлекать новых гостей; как себя вести в коллективе; как бороться со стрессами.
  • Обучение барменов технике «working flaring» - рабочий флейринг (по согласованию сторон).

    6)
    Дополнительно

    6.1)
    Организация тематических вечеринок
    Нами разрабатывается оригинальная идея и сценарий мероприятия, что подразумевает шоу-программу с работой ведущего, выступлениями (любых) артистов, ди-джеев, шоу-балетов (состав артистов – в зависимости от бюджета мероприятия).

    6.2)
    Профессиональное бармен шоу
    подробнее...

Статьи

"Бармен-сюита" лучших бартендеров Северо-Запада!

Определен победитель конкурса на лучшую статью о WCC 2011 по Северо-Западному региону, им стал корреспондент газеты "Рестораны Петербурга" Евгений Пржибыльский, поздравляем.

 09.07.2011 |  Рейтинг: 3.48

Анонсы

С Международным Днем Бармена!

Дорогие, коллеги!!! Поздравляем Вас с нашим профессиональным праздником! 

Желаем творческих успехов, отличных гостей и щедрых чаевых!

 06.02.2012 |  Рейтинг: 3.3

© ПАБ 2007 - 2012
При полной или частичной перепечатке редакционных и авторских материалов
гиперссылка на сайт обязательна

Рейтинг сайтов YandeG