Предисловие
Данный курс рассчитан на тех, кто:
1. Никогда не работал в сфере услуг, оказываемых ресторанами, барами, клубами и хотел бы лучше понимать специфику работы бармена и официанта. (Хорошо для карьерного роста!)
2. Кто
ищет себя и толком еще не знает, кем бы хотел работать (барменом, официантом, поваром, администратором и т.д.)
3. Х
очет получить работу! Для тех, кому она действительно нужна!
Здесь можно посмотреть фото-отчеты учебного процесса
Общий учебный план «Базовый курс».
Данный учебный план рассчитан на подготовку персонала с нулевым или начальным уровнем знаний и развитие навыков для самостоятельной работы в баре, клубе и ресторане.
Учебный план рассчитан на 40 учебных часов, в течении которых учащимся будут даны и отработаны следующие необходимые материалы.
I неделя
Введение в профессию официанта.
Основные сведения о ресторанах - Характеристики и назначения зон ресторана - Основные правила обслуживания в ресторане
Столовые приборы, посуда, столовое белье
- Характеристика и назначение
- Безопасные методы работы
- Подготовка столовой посуды, приборов, белья к работе
Сервировка стола
- Правила и техника сервировки стола
- Виды и характеристики сервировки стола
Меню
- Назначение и принципы составления меню
- Порядок записи блюд в меню
Товароведение
- Продовольственная продукция
- Правила, особенности и кулинарные характеристики блюд
Организация процесса обслуживания
- Правила приема заказа
- Индивидуальные посетители
- Группы гостей
- Обслуживание гостей на банкетах, фуршетах
Профессиональная этика и психология
Личная гигиена и санитарные нормы на предприятиях общественного питания
II неделя
Введение в профессию бармена.
1. Краткая характеристика алкогольных и безалкогольных напитков импортного и отечественного производства.
2. Простые Mix Drinks и технология их приготовления.
3. Посуда, инвентарь и оборудование бара.
4. Уборка бара. Организация работы баре.
5. Психологические аспекты работы бармена. Психология взаимодействия «официант – бармен»
6. Профессиональная терминология на английском языке.
В программе курсов дополнительные мастер - классы:
- Кофе, совместно с «Петербургским Институтом кофе и чая»
- Экскурсия на пивоваренный завод «Балтика»
Всем обучающимся предоставляется методическая литература.
По окончании курсов проводится экзамен, включающий теоретический и практический тест.
Возможны дневные и вечерние группы.
Срок обучения:
Всего дней: 10
Кол-во часов: 40
Кол-во чел. в группе: 10
Стоимость обучения 1 чел.: 12000 руб.
Стажировка в ресторанах и барах: дополнительно 2 недели
Трудоустройство в теч. 6 мес
По окончании выдается сертификат.
рекомендуем посмотреть: 
Петербургская Ассоциация Барменов является официальным предста- вительством Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.) с 1999 года. Наши цели: сотрудничество, образование…
Кейтеринг бар - специали- зированный вид услуг, при котором бар с коктейлями и прекрасное настроение организуются в любом удобном для вас месте и в любое время! 
Мы оказываем услуги по помощи в обучении персонала и дальнейшем повышении уровня профессионализма, в постановке заведения и организации его работы. Мы участвуем в развитии барного дела не только в Петербурге, но и по всей России. 
09.07.2011
| 
Рейтинг: 3.48 